Le principe de fonctionnement d'une machine d'emballage sous vide alimentaire comprend principalement les étapes suivantes :
Matériau de remplissage : placez les aliments à emballer dans le sac d'emballage, en vous assurant que l'ouverture du sac est plate et sans plis.
Traitement sous vide : placez le sac d'emballage contenant les aliments dans la position désignée dans la chambre à vide, fermez le couvercle de la chambre à vide et appuyez fermement dessus pour former un espace scellé. Démarrez la pompe à vide en extrayant l'air de la chambre à vide via la canalisation de vide. Simultanément, l'air est également extrait du sac d'emballage. Une fois le niveau de vide prédéterminé atteint, la pompe à vide cesse de fonctionner.
Thermoscellage : pendant ou après le traitement sous vide, le gabarit de thermoscellage se déplace vers le bas sous l'entraînement d'un cylindre, appuyant sur l'ouverture du sac d'emballage. L'élément chauffant commence à chauffer, fondre et sceller l'ouverture du sac d'emballage. L'élément de contrôle de la température assure un contrôle précis de la température de chauffage, évitant ainsi la surchauffe ou la sous-chauffe. Une fois le thermoscellage terminé, le gabarit de thermoscellage se déplace vers le haut et quitte le sac d'emballage.
Retour d'air et ouverture du couvercle : après le thermoscellage, de l'air est injecté dans la chambre à vide pour rétablir la pression à l'intérieur à la pression atmosphérique. Le couvercle de la chambre à vide se soulève automatiquement sous l'action d'un ressort ou d'un cylindre de tension, facilitant ainsi le retrait des produits emballés.
Fonctionnement cyclique : la chambre à vide est déplacée vers une autre chambre à vide (pour les machines d'emballage sous vide à double-chambre ou multi-chambre), ou la machine attend que le prochain emballage soit placé dans la chambre à vide (pour les machines d'emballage sous vide à une-chambre), initiant ainsi le processus de travail suivant. Les chambres gauche et droite ou une seule chambre à vide fonctionnent en alternance, répétant le cycle.